Gastrokomía

Con éste estrafalario nombre ha reabierto en un local estupendo de la calle de San Fernando en Alicante hace poco, dondo en su día estuvo el Gran Café y luego al menos tres sitios más.

Como paso todos los días al volver del trabajo por delante, aprovechamos un viernes que decidimos comer un menú para probarlo, ya que lo apuntado en la pizarra me llamaba la atención. Estaba lleno hasta la bandera, por haber una comida de al menos 20 personas, lo que me asustó al pensar que las dos personas que había sirviendo no fueran capaces, aunque me equivoqué.

El menú elegido fue, unas alubias con pulpo y tocino (servido junto con una salsita de ajo aparte, y que mezclamos con ellas), y unos crepes rellenos de piperrada (una especie de pisto), originales y con buena preparación.

De postre, una tarta de queso con frutos rojos, que nos dejó llenos.

Es imaginativo. Tienen una máquina para hacer preparaciones con hielo carbónico con una luz negra, de lo más original, habrá que probarlo.

Precio del menú, 10 € , sin bebida. En total, 25 por pareja. No está mal. Repetiremos otro día.

Gastrokomía

San Fernando,

Alicante

El Paraguas. Madrid

Excelente comida la tenida hoy en éste gran restaurante de Madrid, muy clásico. Es un laberinto de comedores, que cuando llegamos estaba vacío (eran las 2) y cuando salimos, lleno hasta la bandera, aún en ésta época. Se respira ambiente pijo, sobre todo en los comensales que van entrando (en la mesa de al lado Kyril de Bulgaria, por ejemplo). Mesas cuadradas, vajilla y cristalería perfectas, servicio atentísimo.

De aperitivo de la casa nos sirven unos vasitos de caldo asturiano (color verde profundo) que vienen muy bien por el frío que hace.

Tomamos un salpicón de bogavante, bien, unas anchoas, servidas con un aguacate partido (buena combinación). Un vino blanco Avanthia Godello excepcional.

No tomamos mucha cantidad de primero porque de segundo mi amigo A., nos ha dicho que tenemos que pedir fabada. Unas fabes como seda pura, sin mucha grasa, pero con un caldo de sabor profundo. En una bandejita en el centro de la mesa, y cortado en trozos uniformes, morcilla, chorizo y laconcito. Simple, pero muy difícil.

De postre, después de repetir un poquito, unos quesos asturianos, con una copa de vino tinto de la casa (Viña Pedrosa Reserva, nada menos, que me decepcionó mucho, por cierto).

Café y cuenta, 70 € por barba. Quizá más caro de la cuenta por el vino, que podría haber sido elegido mejor.

De todos modos, el ambiente, el servicio y la comida, lo merecen. Si no, no estaría tan lleno. Muy recomendable.

El Paraguas

C/ Jorge Juan, 16

28001 Madrid

Tfno: 91 431 59 50

www.elparaguas.com

Rincon del Varadero 2012

Revisitamos el ahora ya famoso merecidamente Rincón del Varadero, que ya se encuentra acompañado por al menos tres nuevos restaurantes en el piso de abajo del bloque comercial donde se haya, escondido en el varadero de barcos del puerto de Alicante.

Sin embargo, aunque ha mejorado algo en su presentación, el Rincón sigue fiel a su estilo, hay que subir por la escalera junto al muy visible cuadro eléctrico, con una pintura marinera bastante kitsch, y en su terraza acristalada más grande cada vez, nos sentamos.

Por haber cumplido un objetivo personal, invitamos al gran JP (grande por su tamaño y su corazón) en éste sitio, como signo de agasajo.

Tras pedir una cerveza (Mahou de barril), elegimos de primero un tomate con salazones (excelente), unos mejillones, que nos sirven con un poquito de ajo y perejil, al vapor, muy buenos.

Posteriormente unas gambas rojas a la plancha bien gordas, en su punto de cocción, no muy hechas, con unas cabezotas para chupar magníficas, y un calamar que pongo en la foto. POr cierto, las gambas están al mismo precio que si las compras en el mercado y te las comes en tu casa. NO son baratas, pero no las encontraríamos mejor de precio en ningún sitio.

De segundo un arroz del senyoret, llamado así por tener todos sus tropezones pelados, mejillones, gambas, atún, en una gran ración y fantásticamente resuelto.

Finalmente unas milhojas (no me gustaron) y café Jurado. Tomamos un par de medias botellas de Martín Codax (contrariamente a mi consejo, ya que media botella de albariño es como un botellín de agua, te lo bebes sin sentir, alguna caña más y agua.

Todo por 55 € por barba, que teniendo en cuenta la comido, es un precio razonable.

El servicio correcto, sin grandes reverencias, ya que en el nombre del establecimiento reza que es un "bar de tapas"......

Rincón del Varadero

Bar de Tapas

Nueva Dársena Pesquera (Puerto Poniente) ocal 16/17

03001 Alicante

Tel 609022728

maps.google.es

K Marisa

Con éste onomatopéyico nombre se oculta uno de los mejores restaurantes de gastronomía alicantina a los que he ido en los últimos tiempos. Está bastante escondido, en la calle Perú en el pre-barrio de San Gabriel en Alicante, y atesora ese conocimiento del producto y cocina local tan difícil de hacer bien, y lo bordan.

Fue una comida de amigos, recomendado el sitio por P, un gran conocedor de la cocina local, tanto como cocinero como comensal, por lo que tenía muy buenas expectativas. Es un local amplio, con un techo casi a doble altura, y muy bien montado, sillas blancas mullidas, mesas cuadrados, grandes fotos en la pared, y rectangular. Agradable, nada ruidoso. Nos sentamos en una amplia mesa junto al ventanal, con luz natural.

La comida, plenamente autóctona de principio a final, unos tomates con capellanes (con un aceite para mojar que es casi lo mejor del plato), para iniciados,

unos mejillones al vapor muy jugosos y con un buen caldito.

Y una fritura de pescado. Palayas (si no no se podría considerar local), boquerones, hueva (raramente se incluye en las frituras), calamar, adobo y algun "pescadito" más.

Rematamos con un arroz de verduras espectacular, alcachofas, habitas y ajos tiernos, con la verdura enterita y el arroz bien hecho. Un arroz fino, en una paella amplia, jugoso. Una maravilla.

Rematamos con un postre variado al centro, con algo de pastelería y fruta. y unas botellitas de tres orujos, blanco, hierbas y café. Varias botellas de vino turbio y cervezas, buena conversación y una tertulia final con el dueño en la que tratamos de arreglar el mundo.

Es un templo de sabores locales, muy bien ejecutados y elegidos los productos, al que recomiendo no perderse a cualquiera que busque la autenticidad.

Leo en la prensa que se han mudado hace poco a éste nuevo local. Os deseo un éxito merecido.

K Marisa

Perú, 14

Alicante

Teléfono 965282244

mapa

La Bodeguita de Juanjo

Excelente y típico Mesón Andaluz en la Playa de San Juan. Disfruta de un éxito merecido, ya que su estilo es inconfundiblemente buscado y conseguido. El local es playero, con una gran terraza que en inviernos está cubierta y calefactada, con bastantes mesas, y el interior, con una zona de mesitas y barriles con banquetas altas.

Una carta de tapas andaluzas bastantes variadas, y tapa con la cerveza o vino. Empezamos con una caña que nos traen con un plato generoso de una chacina ibérica. Pedimos una pipirrana de pulpo, y un flamenquín. La primera es una ensalada de pulpo con cebolla y pimiento picado y una vinagreta, bien preparada. El flamenquín está bueno, aunque en Córdoba no lleva queso unas patatitas fritas con pimientos lo acompañan.

Una segunda tapa con las copas de manzanilla Solear que tomamos, un plato de aceitunas partidas y unas alitas de pollo especiadas.

Acabamos tomando una tarta de unos gaditanos que había en el tonel de al lado, ya que uno de ellos cumplía 39 años (felicidades otra vez), y bailando sevillanas con el grupo en directo que tocaba, la madre de la cantaora (un buen guitarrista la acompañaba). Van los viernes y sábados por la noche.

Muy divertida noche, en un ambiente bastante genuino. Habrá que probar más. Precios adecuados.

La Bodeguita de Juanjo

Av Costa Blanca 148

03540 playa de San Juan

Teléfono 965269468

Asador Ansorena. Madrid

Una nueva reunión de trabajo me trae a la capital de España. Como nos juntamos diez a cenar, y viene mi amigo M, el rey de los asadores, venimos a este legendario local en Capitan HayaN 55, bueno, en un pasaje a la altura de esta calle.

Como es martes por la noche, el local es para nosotros solos, un comedor al que se entra directamente desde la puerta de la calle.

Sencillo, sin adornos superfluos, ya que aquí se viene a comer como siempre. De aperitivo, nos traen unas chistorras. Siempre me ha parecido que estan sobrevaloradas, o yo no les he cogido su punto. Estaban buenas.

Pedimos unas alcachofas fritas muy crujientes, unos pimientos rojos bien preparados y alguna cosa más que no recuerdo. Después unos chuletones cortados para compartir realmente buenos, de una carne que se comía sola, roja como el demonio. Repetimos de chuletones.

De postre tomé una cuajada con miel correcta.

Bebimos Izadi crianza, que combinó bastante bien, aunque mejor hubiera sido un reserva con la carne.

Buen servicio, aunque el restaurante vivió mejores momentos estéticos, aunque dudo que la comida fuera mejor.

55 euros por persona contando que bebimos bastante vino y algunos tomaron gin-tonics "modernos".

Asador Ansorena

Capitán Haya 55

Madrid 28020

Teléfono 915796451

Minabo. Madrid

Había intentado ir a éste pequeño restaurante singular en Madrid, que ha tenido presencia en los medios debido a que uno de sus dueños es el director de cine Santiago Segura. Acabo una reunión cerca, y como me toca comer sólo, decido probarlo.

Es un local pequeño, al que se accede bajando unas escaleritas, nada más entrar hay una barra de sushi, con algunas banquetas, y una pequeña mesa, en un segundo espacio un comedorcito con otras seis mesitas y al fondo del pasillo, parece que hay alguna más.

Decoración japonesa, con incienso humeante. Me siento en la barra (así me parece estar menos sólo). Vajilla japonesa sobre un cubre mesa de flores y palillos. Me traen rápidamente la carta, y me dejo aconsejar. Bebo una cerveza Asahi japonesa, muy fría. Me traen primero una de las especialidades, salmón tower (media ración), consistente en unas tortitas crujientes sobrepuestas con una especie de ensaladilla de salmón muy suave con vegetales, a continuación un cono (forma original de comer sushi. Es un cono de alga nori, con una capa interior de arroz, y un rellenos de atún rojo con aderezos, y unas escamas crujientes, servido en un soporte de cucuruchos de helado. Muy original, y sabroso.

Después un platito con Maki de salmón y aguacate, con cinco trozos. Todo cortado y servido en mi presencia por una cocinera sonriente.

Finalmente una excelente tarta de zanahoria, muy parecida a la que hace mi cuñada M (que es mexicana del Norte). Pregunto quién la hace y me dicen que una señora de los Estados Unidos. Es una tarta de miga, con queso Philadelphia y nueces en la parte exterior.

Una comida muy agradable, suave y bien servida. No soy un especialista en Sushi, pero diría que pasa el corte.

Se define a sí mismo como Latin Sushi, por ser fusión de japonés con americano. 30 €.

Minabo

C/ Caracas, 8 Madrid

Teléfono 913082277

www.minabo.com