martes, 28 de agosto de 2007

Ichiban noodle Cafe

Comer en este pais cocina oriental es una buena opción, por muchos motivos. Ayer comimos en una especie de restaurante japonés llamado Ichiban noodle cafe.
Un local rectangular , con bancos corridos, donde a la hora del lunch, y por un precio único se puede elegir un plato principal (muy grande) y un side dish respetable, por 6,50 libras, un hecho insólito en cuanto a calidad/precio. Yo tomé un plato de pollo picante en caldo con noodles ramen, donde había espinacas, algas, y una buena cantidad de noodles, bien hechos y sabrosos, el caldo, bien picante y muy bueno. De acompañamiento, tres rollitos de sushi, con su jengibre rosa, y su wasabi, con el platito de soja correspondiente. En otro platito, unos brotes de soja con una rodajita de limón verde para quitar el sabor del picante al final de la comida.
Una comida muy abundante, reparadora, y además con un horario amplio, y servicio enn cuanto a rapidez lo más parecido a España. Comida rápida de calidad, y a buen precio. ¡Guau!

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184 dumbarton road
glasgow
g11 6un
tel: 0141 334 9222

maps.google.es


www.ichiban.co.uk

lunes, 27 de agosto de 2007

The perfect Roast




Ayer disfrutamos del asado perfecto. Una pieza de aspecto brutal, llamada "Angus Aberdeen the banquet roast 5 bone rib of beef" de Donald Russell, asada en un horno neff, muy bonito y moderno, con maestría por Cuchillero. (Sus esfuerzos por nuestro gozo alimenticio llegan hasta la elección de la pasta, anoche, unos sencillos macarrones con tomate y chorizo estaban en su mejor "dente").
La carne estaba preparada con romero (del huerto, donde al parecer, incluso saldrá un tomate, hecho que en esta tierra sería un milagro), un poco de mantequilla, sal (ahumada) y pimienta recién molida, en una cama encima de una bandeja de horno. El horno primero calentado durante 20 minutos a 220 grados, y después bajándolo progresivamente A 180, 140 en unas tres horas hasta que el centro llegue a 68 grados. (tengo fotos, ya las subiré). En el fondo de la bandeja, se añade un poco de agua para que no se reseque.

El resultado es una carne jugosa, muy sabrosa, pero sin ese exceso de grasa que tiene la carne de menos calidad. No puedo describirlo mejor, esto hay que probarlo. Una vez hecha, la carne ha de reposar al menos 30 minutos. En el jugo se hacen unas patatas que se han semi-cocido, y luego se eleva la temperatura a unos 200 grados. (con su piel). En lo que queda, se hace un Gravy para salsear la carne.

Además, Puding de Yorkshire, una curiosidad en vez de pan. (bueno, además de pan). Bebimos Cava rosado, un poco de vino francés, y finalmente otro Talisker.

Para que luego digan que aquí se come mal.




domingo, 26 de agosto de 2007

Talisker, fin de un día gastronómicamente interesante




Tras nuestro retorno de los dominios de la reina Isabel en Escocia, hemos pasado un día muy divertido y muy interesante.
Lo primero del día ha sido un desayuno inglés auténtico, con huevos azules (cáscara azulada de verdad), muy suaves, con una yema brillante, fantástica, un tomate y unos champiñones a la parrilla, una salchicha escocesa larga, como nuna longaniza, que creo que era de ternera, un vaso de leche fresca y un zumo de naranja. Desayunar fuerte es fantástico, siempre que puedo (en un viaje en un hotel con buffet, por ejemplo), me pongo morado. Lo único malo es que luego me entra sueño.

Después hemos ido a comprar a una especie de Makro que se llama Costco, y a visitar una pescadería y un mercado chino de Glasgow. En el Costco, y a unas 20 libras, hemos comprado una botella de Talisker. Yo nunca he sido un amante del whisky hasta hoy, que lo he probado. Muy buena presentación, dentro de una caja azul.

Hemos comido una lasaña de carnes variadas (otra vez influencia del gran Jamie Oliver), hecha magistralmente por E. Capas de Grana Padano rallado en el momento, bechamel (no mucha) y pasta. La Lasaña es la única cosa para la que creo que la pasta fabricada en casa merece la pena hacersa, ya que al ser más blanda, se hacen mejor las capas. En este caso era pasta de la de hervir, pero el conjunto ha sido fantástico. ¡Bravo, Cuchillero!.

Luego por la tarde ha habido un concurso internacional de tortilla de patatas (habría mucho que decir sobre el tema, y no soy un experto), con un triunfador por los pelos. Las chicas se ha marchado a cenar, los niños a ver la tele, y en ese momento, ha llegado el culmen del día. Dos vasos bajos bonitos, con base de plata, y unos 30 milímetros de alto de Talisker sin hielo ni nada más que sofá, y conversación.

Sabe suave, algo dulce al principio y al final salado, como si chuparas un poco de Cloruro Potásico (lo siento, una analogía algo estúpida, pero soy químico), y ahumado. Un regusto de whisky, pero un conjunto muy distinto de todos los que había probado hasta hoy. Un colofón estupendo. Hoy dormiré pensando que las penurias alimenticias del campo escocés han acabado. Soñaré con la única destilería de la Isla de Skye, y con otro día más como hoy.

miércoles, 22 de agosto de 2007

Braemar

En un pequeño pueblo de Escocia, donde veranea la Reina y se celebra una de las mayores reuniones de los Highland games, hemos llegado a parar hoy.
La experiencia de cenar en este país es totalmente ajena a la de España. Nosotros vamos a un restaurante a comer, mientras que aquí van a celebrar algo especal, siendo la comida secundaria. Sólo así se puede entender que existan restaurantes como Moorfield, en Braemar.

Dos personas lo hacen todo. Te reciben en el bar, donde esperas a que te preparen la cena (unos 45 minutos con el local vacío) mientras te tomas una cerveza. (Ellos toman varias). Elegimos primero y segundo de entre tres opciones:

Ensalada de mackerel
Ensalada de aguacate, manzana y Stilton
Sopa

(Las raciones de los primeros son enanas las ensaladas sin aliño alguno).

Cerdo cremoso sobre Tagliatelle (como suena es lo que era)
Curry de patatas y Coliflor (con arroz, bien picante, bueno)
Cordero con mostaza (mediocre).

Menú, unas 15 libras. De lo más barato del pueblo.
Ahora bien, velas, jazz, media luz, y dos horas de charla aseguradas. Ellos encantados, nosotros ....

lunes, 20 de agosto de 2007

Scotch Broth


Ya hemos llegado a Escocia. Gran Vuelo en Flyglobespan, y en tres horitas, en Glasgow. Hace buen día e incluso ha salido el sol. Esto va a ser además una experiencia. E ya había preparado ayer un gran plato escocés, el Scotch Broth.

Un cocido donde no hay ningún ingrediente americano (ni tomate, ni patatas) y que es toda una experiencia. Con cuello de cordero, cebada (en Alicante en la montaña se come trigo, como en la Olleta de Blat), nabo, unas habas, perejil, apio. (alguna otra cosa, probablemente).

La cocción ha sido perfecta, es un guiso aromático y nada parecido a los cocidos de España.

El primer recibimiento ha estado a una altura que para mantenerla, va a costar. Esta noche, una barbacoa.

domingo, 19 de agosto de 2007

Pequeña guía restaurantes Alicante

Esta guía se la preparé hace unos días a un amigo de M, que es de Córdoba. Está basada en mis experiencias, y puede que algún dato no sea del todo correcto. Los enlaces de direcciones están preparados para desplazarse desde el puerto de Alicante.


Te mando una pequeña guía con sitios para comer. Te pongo indicaciones de cada sitio. Luego tú decides. No te machaques a comer arroz todos los días. De forma genérica, en Alicante lo que se come es unas entraditas y un arroz. El pescado es bueno en algunos sitios, aunque cada vez es más difícil encontrar buenos. También de forma general, Alicante es caro para comer, de un orden mínimo de 40 €, y cuando se come con entraditas y arroz, la clave está en las entraditas.

Te mando una primera categoría de sitios de arroz:

Aldebarán
: El restaurante del club de regatas. Cerca del hotel donde vas:

Restaurante Aldebarán

Muelle de Poniente, 1 (Real Club de Regatas)

Junto a C.C. Panoramis

03001 Alicante Reservas 965 123 130

Para mí, el mejor arroz de Alicante. Si hay, pide arroz “del senyoret” o amb pelletes de bacallá (fuertes) o a banda más clásico pero muy bueno. Tienen un vino totalmente desconocido hasta ahora que es de una bodega propiedad del dueño que está muy bueno (valdrá unos 20 €) y que se llama “Ad Gaude”. Si te gusta el vino pruébalo. Es de Monastrell y algo más, creo. Nada que ver con un Ribera o Rioja.

Enlace de la ruta:
maps.google.es

Dársena
: Al lado de tu hotel, vamos, justo enfrente. El restaurante más conocido de arroz. Va mucha gente. Es el restaurante que más variedades de arroz tiene en Alicante. Yo no voy demasiado, pero si no has estado nunca, creo que merece la pena ir. Te recomiendo que si tomas arroz aquí, lo pidas caldoso y no “seco” (como normalmente se toma).

Restaurante Dársena (Alicante).
Puerto, Marina de Deportiva. Muelle de Levante, 6 Tlf.: 965 207 589
http://www.darsena.com/

Mi Casa: En éste sitio puedes probar un arroz bastante desconocido fuera de Alicante pero que a mí me gusta mucho y es uno de los más populares entre los Alicantinos, que es el arroz con conejo y caracoles (bueno, son chonetas, unos caracoles serranos). Un arroz finito, de un par de granos de espesor. Es un sitio de menú único o casi único, y siempre hay que llamar. No está cerca de tu hotel, pero si no te has hartado de comer arroz, también te lo recomiendo:

San Juan, Calle Creuetes, 965 65 51 87

maps.google.es

Segunda categoría: Nou Manolin y Piripi

Estos son del mismo dueño y son lo más conocido de Alicante. Se come de todo (arroz, pescado, carne) y todo bueno, aunque como es lógico, todo lo más conocido tiene un plus. Esto sería equivalente al Churrasco y al Caballo Rojo en cuanto a fama (aunque se que últimamente el Caballo Rojo ha decaido un poco). Se come bien en los dos. Puedes ir a cualquiera, en función de sitio. También hay que llamar.

Nou Manolin Villegas, 3 965200368
maps.google.es

Piripi Oscar Esplá, 30 965227940
maps.google.es


Tercera Categoría: Restaurantes más modernos en cuanto a comida

Monastrell
: También muy cerca del Hotel Es de Nueva cocina. Se come muy bien si te gusta la ese tipo de cocina. Está muy reconocido. Es bastante caro.

Hotel Amérigo. Rafael Altamira 7 03002 Alicante 965146575

maps.google.es



One One: Muy pequeño, comes lo que quiere el dueño que se llama Bartolo. Cocina francesa. Alcachofitas con jamón y foie, carne roja, ensalada de quesos con tomates. A mí me gusta mucho. Hay quien lo odia. Hay que llamar, ya que tiene cinco mesas. Está en un callejón, aunque la dirección oficial es la calle Valdés. Está a las espaldas de la calle Valdés.

Valdés, 9 965206399
maps.google.es

Otros:
Pon Pon: No es muy elegante en sus formas, pero se come muy bien. Tienen pescados “no comerciales”, por su tamaño pero muy buenos, Sargo, Pargo, y raciones brutalmente grandes. Un caldero extraordinario.

Avenida de Alicante esquina Jacinto Benavente, Campello Tfno 670355045
maps.google.es



Santi: En la zona de locales del puerto al lado de vuestro hotel. El típico sitio en el que todo está bueno. Sin maravillas, pero se come bien. Saliendo del hotel en los locales que hay en el puerto, dos o tres siguientes del Dársena en dirección sur.

Restaurante Santi Muelle Levante, 8 Bajo - Loc. Marina Dptva. 965144401

miércoles, 15 de agosto de 2007

Toch



En la zona de Miriam Blasco, que cada vez está más poblada, y que es la única parte de lo que en Alicante llamamos "playa" (está bastante lejos, de hecho), que tiene comercio y vida todo el año, está el Toch, en la esquina de Historiador Vicente Ramos con Enric Valor.

Es un local minimalista, fachada negra, pequeño de dos plantas con una escalera muy empinada, mesas normales en el piso de arriba y mesas altas con bancos de bar en la de abajo. Todo negro y blanco.

Aparte de la carta, tienen pescado y marisco fresco del día, fuera de la carta. Un carta de vinos larga, completa, aunque algo cara. Bastantes vinos de Alicante. Laderas del Sequé y Ad Gaude incluidos. (Se deben probar ambos).

Anoche salimos con nuestros amigos K y V, muy queridos y añorados en Alicante aunque ya valencianos. Tomamos primero una ensalada de canónigos, queso de cabra (caramelizado) y nueces, una gran ración y con un aliño dulce muy sabroso. La repetimos bastante. Unas tortitas de camarón muy ricas (podrían pasar por comidas en Sevilla o Córdoba) y unas croquetas de jamón e Idiazábal (buena combinación) y de pollo y cebolla caramelizada (no tan buena). De segundo, atún rojo (espectacular, aunque una ración que era la mitad que en invierno) y un plato de solomillo ibérico con jamón encima y ajos tiernos bastante original, colocadita y con un acompañamiento de patata. Como teníamos algo de hambre, tomamos un carpaccio de piña con un helado encima (postre algo tonto), y un postre hiperchocolatado (bizcocho de chocolate relleno de chocolate y regado con chocolate), con un helado relleno de almendras muy acertado.


Cafes, cañas y dos botellas de un vino bastante bueno, Viñas del Vero colección Cabernet Sauvignon "los Sasos". Claramente un error de la carta de vinos, ya que estaba a 14,5 € y vale en bodega unos 12. La primera botella estaba algo fría, pero la segunda estaba en su temperatura. 115 € los cuatro.




Servicio aceptable, aunque se llenó de golpe y se retrasó un poquito. Creo que se van a mudar, ya que no les permiten usar la terraza, que era francamente agradable. Les seguiremos los pasos, ya que creo que promete. Hay que llamar, suele estar lleno para cenar. Creo que el arroz (también hay, estamos en Alicante) lo hacen muy bueno. Habrá que probarlo.

Toch
Enric Valor, 2
03540 Alicante
966354703






domingo, 12 de agosto de 2007

Pavo con panceta y puerros



Esta receta se la debo a Jamie Oliver y que salga bien a Cuchillero.

De puro fácil es insultante, pero requiere control térmico. Bueno, empecemos. Una pechuga de pavo de 2 kilos (imaginad el pavo), bacon, puerros, tomillo aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de vino blanco (utilicé un resto de Pazo de Señoranas, un albariño que tenía en la nevera para cocinar porque me pareció demasiado ácido) .

Se mezclan los puerros cortados en rodajas de medio centímetro en un bol con un poco de aceite, sal pimienta, tomillo y un chorro de vino y se hace una cama en una fuente de horno.


Se rodea la pechuga con el bacon y se pone encima. Un chorro de aceite y un poco más de tomillo.

Ya está.

Al horno a 200 grados (si se pone más fuerte se quema el bacon y los puerros). Y con el termómetro (copyright cuchillero, gracias), pinchado calculando el centro. La progresión es de más o menos 8 grados cada 10 minutos, llegando a los 90 minutos a 70 º. El resultado, un pechugón de 2 kilos jugoso desde el principio al final y de fuera a dentro.





De primer plato, T ha hecho unas almejitas con un poco de ajo y unos mejilloncitos al vapor. De beber (Oh, sacrilegio) vargas (es tinto de verano en cordobés). Por cierto, queda prohibido el tinto de verano hecho de botella. Ni de una marca ni de otra, ni de limón ni de inguno. Botella de vino malo con casera (yo tomo la de mercadona, que es igual de buena que La Casera pero más barata).

A alguien se le acaban las vacaciones de familia. El Martes vuelven todos. Animo con el Sunday Times, (a ver si has descubierto algo en las páginas de cocina).

martes, 7 de agosto de 2007

Ratatouille



Gran Película, la última de Disney, y no sólo para niños.

Es una película muy bonita, con una calidad de imagen extraordinaria, entretenida para adultos, y además de la que sales con ganas de ir a París, (o de volver), y de cocinar.

Tengo claro que alguno de los guionistas es aficionado a la cocina, ya que tiene unos detalles en la cocina del restaurante y unas precisiones sobre el gusto de la comida que no puede hacer alguien al que no le gusta comer.

La Ratatouille es el equivalente francés al pisto (o la samfaina de los catalanes), y aunque no entra en la película hasta casi el final, es parte importante de la misma. (no la estropeo a los que la vayan a ver). (Observación copyright de Cuchillero).

Lo único malo que tiene París para mí es que no se donde comer bien y que no sea muy caro. A ver si vuelvo, aprovechando algún vuelo low cost buscado en skyscanner.net e información de alquien que me la mande.

Pido perdón a Cuchillero por no ser diligente en mis publicaciones.

Prometo hacer una Ratatouille como la de la película y postearla.

sábado, 4 de agosto de 2007

El Castillo del Conde de Alfaz






¿Vaya, una atracción turística con 40 años de antigüedad y en marcha? ¿En Benidorm?

(Físicamente está en Alfaz del Pi, pero por entendernos todos, diremos que está en Benidorm).

Sí, y además, aunque uno puede tener sus reticencias en ir, es muy divertido, está muy bien organizado, y además se come bien (dentro de su categoría, claro). No es para gourmets que sólo pueden comer en restaurantes con estrellas Michelin, pero ¿a quién no le gusta de vez en cuando la alimentación básica? Yo desde luego como muchas más veces cosas normales que extraordinarias.

Benidorm lo tenemos al lado y muchas veces no nos damos cuenta de que es un gran sitio para ir, para pasear y ver todo tipo de fauna humana, para comer (tengo pendiente un post sobre la calle de los bares de tapas tipo vasco, de los que ya no quedan ni allí), y que tiene todo tipo de actividades. Puro entretenimiento. A pesar de su denostado urbanismo, es una genialidad de Plan General que se estudia en todo el mundo, creado por un Gran Hombre, Pedro Zaragoza Orts, que además me honro conocer y querer.

Volvamos al Castillo. Situado en la carretera antigua entre Benidorm y Altea, y ahora con un resort medieval anejo, tiene una silueta inconfundible. Es propiedad del grupo Magic Costablanca, uno de los mayores (o el mayor) grupo hotelero familiar de España, que además ha tematizado sus hoteles con la Magia. Espectáculos de Magia para los clientes, enseñan a los niños trucos, han enseñado a su personal con trucos, y muchas cosas más. Buena idea que seguro que les hará seguir siendo líderes.

Iniciamos la tarde-noche con un espectáculo de Magia de los aprendices de mago (niños-clientes) y magos de verdad, con vídeos, personajes creados (Magbit, Chister, etc.), coreografía, música, muy original.


Después entramos en la gran sala del Desafío Medieval, en la que un bufón amenizaba la espera mientras se llenaba la sala (más de mil personas), y los camareros empezaban a llenar frenéticamente las mesas corridas.

Atención: No hay cubiertos para comer.

Primero unas patatitas fritas y unas almendras. Para beber, unas jarras a go-go de fanta de naranja y agua para los niños (y los que tenemos que volver conduciendo), cerveza y sangría. Luego un consomé (bebido, claro no hay cuchara), que no tomé, muslos de pollo (muy buenos), costillas de cerdo (comibles), patatas asadas y un helado. Todo a repetir lo que se quiera.


Los caballeros luchaban durante toda la cena, que dura una hora y media, con una calidad propia de película de Hollywood, una mitad de la sala somos rojos y la otra verdes, y animamos a nuestros equipos. Luchas con espadas, con mazas, a caballo, a pie, caídas, justas con lanza, etc.

Castillo del Conde de Alfaz
Camino Viejo del Albir
Carretera Benidorm-Altea desvío a la derecha
tfno 902995426
maps.google.es

Por cierto, gran blog el de uno de sus máximos repsonsables.
jgarciacuenca.blogspot.com

viernes, 3 de agosto de 2007

Cruz Blanca Cabo de las Huertas




Bueno, una franquicia. Es difícil que una franquicia de restaurante o bar sea recomendable, ya que suelen tener un problema genérico, que más que la franquicia en sí es que los propietarios no suelen estar tarbajando directamente, y eso en restauración se nota mucho.

Cervecería Cruz Blanca es una franquicia del grupo Heineken (Heineken, Amstel, Cruzcampo), y recrea un bar andaluz. Lo consigue bastante bien.

Aparte de un comedor en el que se puede uno sentar y ser atendido, tiene una buena barra con unas mesitas altas en las que se puede tapear (yo lo prefiero). Tiene unas raciones bastante abundantes para lo que es normal en Alicante, y la atención en la barra es buena (no tanto en las mesas). Un salpicón (sobran las bocas de mar), unas bravas (buenas, aunque hechas con patatas cortadas en rodajas, a mí me gustan más en trocitos), y unas croquetitas de jamón, con dos Cervezas Cruzcampo Light y dos Fantas, 20 €.

La Cerveza Cruzcampo Light, aunque vaya por delante que no es lo mismo que una cerveza normal, es bastante aceptable. En estos tiempos en los que Z no nos deja ya hacer nada, y nos llueven amenazas y multas por todas partes, te permite tomar si tienes mucha sed más de una cerveza sin temor a dar positivo. Tiene sólo 2,4 º, y algo de sabor a cerveza.

Cervecería Cruz Blanca
Avda Goleta, 3
Cabo de las Huertas, Alicante 03540
tel 965163994

maps.google.es