sábado, 21 de marzo de 2009

Cigalitas


Cuando se realiza la clásica pregunta sobre qué marisco es el mejor, o el que más te gusta, hay quien lo tiene claro y no duda. En general para mí depende de la ocasión, unas veces me apetece más una y otras otra.
De todos modos, y hablando del Mediterráneo, (no entro en marisco gallego, que eso es mucho más complejo), hay dos reinas, la gamba roja y la cigala.

La Gamba Roja entra dentro de un capítulo que se puede extender mucho, y que pude llegarse a discutir por espécimenes pescados en el mismo sitio, pero que llegan a distintos puertos. Hay mucha literatura y mucho localismo.

La Cigala es menos adepta a esas distinciones, no se suele hablar de cigalas de Garrucha, ni de Denia, ya que se pesca a bastante profundidad. Pero cuando las cigalas están buenas, son una maravilla. El pasado miércoles, para celebrar que teníamos una semana más, fuimos al Rincón del Varadero, donde junto a éstas hermosuras, tomamos unos tomates con anchoas, un dentón (molla del tremendo ejemplar), y unas tellinas. Manzanas asadas y café por unos 35 € por persona, gran calidad de producto, de las mejores de por aquí.

miércoles, 4 de marzo de 2009

La Botifarreria de Santa María. Barcelona


En el Barrio del Born, al abrigo de la magnífica Basílica de Santa María del Mar, (ultimamente tan famosa por el libro de Ildefonso Falcones, La Catedral del Mar), se halla esta estupenda tienda de quesos, carnes y embutidos tradicionales (y no tan tradicionales). Bueno, no sólo tienda, ya que muchos los fabrican allí mismo.






Para reglar a alguien en una visita a Barcelona, es una estupenda opción, y además muy original. Hay butifarras de muchos sabores (consultar su web http://www.labotifarreria.com ), tanto crudas como cocidas, y en la tienda hay una máquina de vacío para poder transportarlas perfectamente.

El otro día, compramos lo que quedaba, ya que era sábado casi a la hora del cierre y estaba arrasada. Butifarras crudas de ceps, de naranja y cebolla confitada, y de calabaza. Las tres variedades fueron devoradas con gran placer el domingo por la noche, ya de vuelta por toda la familia.

El Barrio del Born está muy animado, con un montón de sitios para tomar algo. Quizá demasiado turístico, pero es el precio que hay que pagar. Sin embargo, la Botifarreria no es ningún sitio para turistas, la gran mayoría de los compradores son locales.
La Botifarreria de Santa María
Santa María 4 Barcelona
Teléfono 933199123

lunes, 2 de marzo de 2009

Gelonch. Barcelona


Gelonch es un restaurante del Ensanche Barcelonés, de cocina creativa. Otra recomendación de encantadísimo. (Gracias). Una pequeña fachada con un colorido logotipo naranja da paso a unas escaleras de bajada que dan acceso al comedor, mesa redonda a la entrada y cuatro mesas más, en una bancada. Muy cuidado en su decoración, manteles de hilo blanco y cubertería y vajilla minimalista. Fuimos a cenar, encontrando como mejor opción un menú largo, denominado pica-pica. De la carta de vinos nos dejamos aconsejar y tomamos un Calcari, un blanco de uva Xarel·lo nada ácido y bastante interesante. Además maridó muy correctamente con el menú.

Enumero y describo los platos:
Ostra pasión & Gin Tonic
Una ostra cruda con un poquito de fruta de la pasión y gelatina de gin tonic, en su punto y buena combinación.
Coca mediterránea de tomate confitado, olivas kalamata, atún freso marinado y tocino
La pizza española. Una masa muy fina, un bocado bien estudiado, con una fina capa de tocino ibérico.
Caldo de Bogavante con infusión de te de frutos rojos y tripa de bacalao. Crujiente de morcilla, bogavante, melocotón y piñones.
Servidos "side by side", el caldo, algo leve, la "croqueta", muy interesante, la morcilla y el melocotón combinan de miedo.
Raviolis de pollo al limón, maíz, ricota y berenjena a la brasa con salsa de remolacha.
Bomba líquida de molleja de ternera, patata y huevo.
Un bol con ésta combinación rotunda, un huevo semicocido dentro de una masa de patata con molleja.
Calamar relleno de manitas de cerdo, setas de temporada con acelgas y salsa de tinta y coco.
Para mí, el mejor plato. Una actualización muy conseguida de mar/tierra, de una manufactura perfecta.
Magret de Pato con polenta de chocolate y falso tofu de foie gras y naranja.
Bizcocho de regaliz, cremoso de chocolate blanco, castañas y helado de plátano.
Una obra de arte de postre, muy bien combinado y presentado.

Disfrutamos mucho con la cena, además no fue nada cara, menú 29,50 € más vino. El servicio, muy bueno, el ambiente, bastante tranquilo.

Veo en la web que ya han actualizado el menú. Volvería a probar el nuevo. Gracias por todo.

Restaurant Gelonch
Bailén, 56
08009 Barcelona
Teléfono 932658298