miércoles, 26 de mayo de 2010

Manduca. Valencia



La semana pasada, en un viaje bastante productivo a Valencia, tuve un hueco para ir a comer con mi amigo K, exiliado en la capital. Llamé a un insigne valenciano (tomatero para más señas), a pedir recomendación para ir a algún restaurante cercano a donde trabaja mi amigo K. Enseguida me recomendó dos, un restaurante vasco, Gure Etxea, y otro llamado Manduca, en la calle del Almirante Cadarso.

Sin saber muy bien porqué elegimos el Manduca, y creo que acertamos. El restaurante es de forma rectangular, unas 15 mesas, tonos marrones, una cava de vinos de cristal del suelo al techo en la esquina izquierda del fondo.

Por estas cosas de hoy en día, muy poca gente. No tomamos la especialidad de la casa, steak tartare, elegimos una ensalada de mollejas de pato (lechuga, cebolla, lascas de mollejas) y una crema de verduras (muy suave y casera), un codillo de cerdo en confit (contundente, servido con un puré de patatas fino) y unos buñuelos de merluza con pisto tremendos. De postre fruta, cortadita y preparada.

Muy agradable el sitio, buena atención y comida bien preparada.

Manduca
Almirante Cadarso nº 7
46005 Valencia
Teléfono: 963555327


domingo, 16 de mayo de 2010

Alma del Sur. Freiduría







Las freidurías de pescado eran antes mucho más abundantes en Andalucía de lo que por desgracia lo son ahora, subsistiendo de forma general sólo en la provincia de Cádiz y Huelva (con todas las excepciones que queramos hacer). Siempre me ha sorprendido el que tanto en Córdoba como en Sevilla (imagino que en muchos sitios más, pero no los conozco lo suficiente) haya tanta costumbre de comer pescado, más que en muchos sitios de la costa.

Freír bien siempre ha sido muy difícil, y en cada sitio tienen su punto particular. No es una comida para todos los días si no estás acostumbrado, aunque de vez en cuando es un placer.

Aunque no diría que reproduce de una manera exacta esos cartuchos tan sabrosos de Andalucía, se aproxima, y permite conocer esta forma de comer a los que no la hayan probado, con lo que la hace muy recomendable.

Debe ser una franquicia, por su aspecto y folleto, aunque no lo he comprobado. El pescado y algo más se vende al peso, con una lista de precios que tienes en cada mesa. El local al que fuimos fue el del Bulevar del Pla, aunque tienen otro en el Barrio de Santa Cruz.

Pedimos un cartucho de pavías de bacalao y otro de cazón en adobo, ambos muy buenos y sabrosos, nada grasientos, y el bacalao especialmente bueno (no diría que es una Pavía en su definición clásica, pero estaba bien). El adobo está bien conseguido, aunque quizá los trozos son algo más grandes de lo habitual.

El local es rectangular, no muy grande, el pescado se puede llevar (lo preparan para ello), y tiene unas mesas altas y unas bancadas con respaldo muy buenas para ir con niños, y que puedan comer algo diferente a lo que normalmente toman cuando comemos fuera.


Alma del Sur
Avda Rodolfo Salazar 31 (Bulevar del Pla)
Alicante 03015

Teléfono 966384438


sábado, 8 de mayo de 2010

Restaurante Rosas. Campello




El pasado día de la madre comimos fuera (no podía ser de otra manera), y probamos este restaurante que está muy cerca de nuestra casa y del que nos habían hablado muy bien.

Tiene una terraza para comer fuera, una zona de barra con mesas, y un comedor al fondo. La cocina es claramente visible, y se ven además muchas paellas con arroces para llevar en la zona central. El restaurante se llena a tope, ya que el arroz está realmente bueno y el servicio es bueno.

La comida es local, con pescados y arroces como predominio, la típica de entrantes y arroz de segundo. Pedimos una ensalada, bastante abundante, y unos chopitos (calamaritos) fritos sabrosos. Un arroz a banda melosito en una buena ración. Siendo parcos en las bebidas, a unos 20 € por persona. Precio razonable.

El postre no lo tomamos allí, sino en la cercana Heladería Miquel Xixona, que está en los bajos de unos apartamentos, en la carretera de Benimagrell 11 (pongo una foto de street view), con unos helados artesanos impresionantes (cuando pedimos nos dijeron "hemos hecho" helados de chocolate, vainilla, leche merengada y turrón). Reconozco una debilidad por esta pequeña joya.



Restaurante Rosas
Avenida de Alicante 25
Playa de Muchavista
03560 El Campello Alicante

Teléfono 965657176


sábado, 1 de mayo de 2010

Restaurante Vinícolas San Juan



Esta buena tienda de vinos de San Juan ha añadido un servicio de restaurante, donde se sirve comida moderna en forma de tapas y unos menús degustación. Rodeados de cientos de botellas, se disponen unas cuantas mesas, pero la sensación física es la de estar en una tienda, no en un restaurante.

Cenamos catorce, con lo que siempre se resiente el ritmo un poco. Antes de la cena, pedimos unos aperitivos. Yo tomé una manzanilla San León aunque no en un catavinos, lo que hizo que perdiera parte de su gracia. El vino se puede tomar por copas de entre una buena selección o eligiendo cualquier botella de la tienda, que enfrían a su temperatura y por el que cobran 6 euros más que el precio de la etiqueta por el descorche.

Pan de varios tipos, con un poquito de aceite para mojar en un cuenquito (muy de moda en estos tiempos).


A continuación empezó el menú, con unos berberechos al vapor con un poco de eneldo, enormes, muy buenos, un buñuelo de bacalao sabroso. Todos los platos servidos en platos de diseño, raciones pequeñas.




Siguió un huevo hecho a baja temperatura con una crema de parmesano y patata con unos brotes, que me pareció una muy buena combinación de sabores y texturas.



Una crema de foie con una gelatina de manzana, bastante conseguida, una ventresca de atún con compota de tomate y de cebolla caramelizada y finalmente un arroz de pescado, éste más clásico pero muy meloso, hecho en un caldero.








El postre, un brownie de chocolate con unas fresas y un poco de crema.


Tomamos unos vinos muy adecuados, un Valmiñor (aunque demasiado frío para mi gusto) que es un albariño del Rosal muy afrutado, y un Senda de los Olivos Ribera del Duero bien potente. De postre, nos eligieron un Beaumont dulce (algo parecido a un Tokay).


Me pareció una muy buena cena, en cuanto a la elaboración de la comida, la presentación de los platos y los vinos. Quizá algo de falta de rodaje en el servicio, pero ésto se puede mejorar con el tiempo. Otro día contrastaremos. Los tiempos de servicio fueron los siguientes:

Llegamos a las 22:15, tomamos el aperitivo, los berberechos fueron servidos a las 22:41 los siguientes platos a las 22:48, 23:02, 23:13, 23:29, arroz a las 23:45, postre a las 00:10.

El Menú a 35 €. Sumando las bebidas, a 50 € por persona.




Vinicolas
C. Notario Salvador Montesinos 25
03550 San Juan (Alicante) Spain
Tel. +34 965 9424 96



(donde estuvo en su día La Mestra de San Juan, en la rotonda de entrada desde la carretera de Valencia)