Mercatbar. Valencia


Una nueva incursión en la capital del Reino (sí, también se puede llamar asía a Valencia), nos llevó a una duda, entre visitar el Mercatbar o Vuelve Carolina, los restaurantes de Quique Dacosta en Valencia.

Decidimos ir a Mercatbar, con una comida más clásica. El local es muy divertido estéticamente, un gran esfuerzo creativo basado en color ubicuo (muy conseguido el pequeño patio central con luz natural y cuadraditos de piedra), y grandes fotos de detalle en las paredes. Es un local muy profundo, no muy ancho, en el que encontramos una larga barra a la derecha donde hay algunos puestos para comer. Unas baldas con verdura natural en la entrada, otras con cervezas de Cruzcampo, y anuncios de Joselito (interbranding), y al fondo, una gran pantalla donde hay un vídeo de cómo se hacen los platos y donde durante toda la comida veo a Dacosta y gambas rojas de Denia.

Las mesas son pequeñas, cuadradas, platos de duralex transparentes de toda la vida, así como los vasos, tapas servidas sobre pizarras. Elegimos un menú de 17 €, cuatro tapas y un plato a elegir (tres arroces y una fideuá). El vino es bastante caro, nada a menos de 18 €. Tomamos un Viña Sastre, a 22.

En primer lugar una ensalada, consistente en una cuña de lechuga romana grande, con una vinagreta y algún trozo de anchoa. Buen comienzo. A continuación una porción de una coda con jamón serrano y queso italiano fundido, algo así como una focaccia. Sabores conocidos, bien resuelto.

Siguieron una cazuelita de pimientos del piquillo rellenos de bacalao y unas berenjenas fritas en bastones, a caballo entre fritura andaluza y tempura.

El servicio es eficiente, sin etiquetas ni florituras. El arroz que elegimos es caldoso, arroz senia con verduritas, pulpitos y pelota. Es de un sabor original, con un punto ácido. Fondo rojizo. Es un arroz plenamente reproducible.

De postre, para compartir un yogur con frutos rojos y un plato con unos trocitos de piña natural.

Estoy convencido que es una master franquicia, muy cuidado para que se aspire a su reproducción. No se si podría exportarse con una calidad buena a cualquier sitio. No obstante, es curioso y me alegro de haber ido. Podría repetir, aunque antes iré a Vuelve Carolina a comparar.

Al final, a 30 € por persona con los cafés.

MercatBar
Joaquín Costa, 27
Valencia
Tel. 963 748 558

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