sábado, 23 de junio de 2012

Causa Limeña

Visitar la casa de mis cuñados JM y C, siempre es una fuente de agradables y fantásticas sorpresas gastronómicas. Esta ocasión, además, disfrutamos de una comida y una cena, preparada online, ya que el diseño de su casa permite que el cocinero comparta el espacio con todos, pidiendo colaboración si es necesario.

Entre otras cosas, probamos un ajoblanco de pistachos, servido con trozos de manzana, con una mezcla de sabores muy interesante.

Un Cebiche de bacalao, con cebolla roja, limón y lima y sal, facilísimo de preparar y más facil de comer.

El resto del bacalao con salsa verde, clásico e irresistible.

Unas empanadas de rabo de toro, implacables y de un sabor profundo.

Y el plato que me da pie a hacer este post, Causa Limeña.

Desconocido totalmente por mí, éste plato tan propio de la cocina peruana, salvando las diferencias con uno hecho de forma auténtica, se realiza del siguiente modo:

Se hace un puré de patatas (JM lo realiza cociendo las patatas y machacándolas), y se mezcla con pimiento amarillo cocido y triturado, y con salsa de Ají. Ya tenemos la base principal del plato.

Con un molde tipo tubo, se rellenan capas de éstas patatas, con aguacate, y unas gambas codidas con mayonesa, rematando el final con una capita de mayonesa.

El sabor del resultado recuerda en parte a la ensaladilla rusa, ya que comparte ingredientes, pero con un toque muy distinto. La causa además se puede rellenar de otras cosas. Buscando en google hay muchísimas referencias.








En resumen, una delicia de ambiente, de comida y de compañía.

La Escusa. Córdoba


Si visitas esta magnífica ciudad, y quieres salir del centro sin perder esa magnífica calidad de las tabernas de Córdoba, puedes ir a la zona "nueva" de la ciudad. Desde que se enterró la vía del tren para hacer el Ave, creció la ciudad hacia la sierra de una manera rápida, pero muy ordenada, fruto de ello son unas avenidas amplias, con bastantes espacios abiertos y edificios modernos, con piscina y urbanización, pero con una altura no muy agresiva con el paisaje.

En ésta zona de la ciudad se puede aparc ar de una manera razonable, y hay múltiples terrazas para poder  sentarse a tomar algo, ésta con un parque infantil muy cerca.

Visitamos La Escusa un sábado a la hora del aperitivo. Por cierto,

ESCUSA. (Del lat. absconsus, escondido.) f. Escusabaraja. II Cualquiera de las ventajas que, por un convenio, disfrutan ciertas personas según los estilos de los lugares. II Derecho que un ganadero concede a sus pastores para que puedan apacentar gratuitamente cierto número de reses. II Conjunto de estas reses. II Cabeza de ganado horra. II A escusa, o a escusas, m. adv. Con disimulo o cautela.

Tomamos una ensaladilla de Bogavante (servida en un plato llano), con mucho sabor, unas gambitas de huelva recién cocidas magníficas y un flamenquín tradicional y perfectamente frito.







Varias cervezas Estrella de Galicia (se está extendiendo en ésta zona) heladas.

Todo muy bueno, y a un precio razonable. Un lugar para escapar del centro, cómodo y con muy buena calidad.

La Escusa
María la Judía 14
Córdoba

Sojo fusión. Córdoba


En la cada vez más bonita ciudad de Córdoba, no dejan de aparecer sorpresas agradables en cuanto a la oferta gastronómica se refiere. En mi última visita, visité éste hermano de un local de copas (y muchas cosas más) que se estableció hace unos años en la ribera del Guadalquivir, el Soho café ribera.

A escasos metros, y esta vez en planta baja, está el Sojo fusión, haciendo esquina con la ahora super poblada de mesas calle de Lineros. Es una esquina rehabilitada y con aspecto  fashion, local blanco luminoso, aunque desde luego, ya en verano es para visitar sus terrazas, con dos cartas distintas.

Nos sentamos en la terraza de la Ribera, más informal, mientras que la de la calle Lineros tiene mesas con mantel, y una carta tradicional con un toque especial, ya que tiene un chef de amplia experiencia en cocina moderna, habiendo trabajado en Arzak, entre otros. Lo primero que sorprende es que en éste local tan cuidado, las cañas valen 1 €, y con tapa, 1,5 €. Aún así, si no pides tapa te sacan aceitunas. La cerveza en Córdoba, se sirve muy, muy fría en general.

Con la iluminación con velas, disfrutamos de un par de cañas y un flamenquín, (fusión), que tiene en el centro gambas. Muy grande y muy bueno. El flamenquín es la manera de ver si un local en Córdoba tiene  buena cocina.

Excelente sitio para visitar. Reconozco que cuando Salmorejo Cordobés (cuanto añoro su extinto blog) me lo recomendó, pensé que no me iba a gustar, pero me equivoqué.


Sojo Fusión
Paseo de la Ribera esquina calle Lineros




domingo, 10 de junio de 2012

Restobar Gema Penalva

Junto a la extravagante Plaza de Balmis, en el centro de Alicante, abrió recientemente un local muy original esta excelente cocinera, a la que conocía por su paso por el fantástico Hotel Villa Venecia de Benidorm.
Demostrando un buen conocimiento de la situación actual, Gema ha elegido una fórmula que permite una comida rápida, a buen precio y muy variadas, a base de medias raciones. Además, es muy alicantino. Creo que agradará tanto a locales como a visitantes de igual modo.

El local es una esquina de un edificio muy bonito restaurado en la calle Canalejas, en el ceno de Alicante. Tiene dos ambientes diferentes, incluso tres. Entrando a la izquierda, con mesas con mantel, cuadradas, y en tonos marrones, mas formal. en el centro una barra, y a la derecha, mas bar, con mesas de madera, unas más altas, y al fondo, junto a la cocina, unas barras para poder comer mientras se ve cómo se prepara todo.

El formato permite comer muy variado, ya que hay muchos platos en forma de medias raciones. Como es la primera vez que vamos, pedimos una escalibada con anchoas sobre una base de coca de mollitas, que es original, una muy buena anchoa suave sobre una escalibada dulce y la coca que le aporta el salado, después unos langostinos en ensalada con vinagreta de pistachos y mango, que trae setas, y el crujiente de los pistachos, muy buena.
Después un bacalao con un pil pil de nísperos (marca de la casa) muy bien resuelto. Desalado y meloso, y un huevo a baja temperatura sobre unas patatas y sobrasada.



Con esas cuatro raciones para dos, nos quedaba un hueco para los postres, pedimos una ensalada de frutas y una cuajada con frutos rojos. Como es conocida mi poca afición al dulce, no añado mucho comentario sobre ellos.



En resumen, una opción interesantísima, pagamos 21 € por persona por una comida variada, rápida, bien servida, en un local moderno, y adem´s, al que volveré para seguir probando muchos platos, me quedé con las ganas de tomar alguna de las "cocas de pastor".

Evolucionará y se convertirá en una referencia en la zona, seguro.

Actualización agosto 2012.

He estado un par de veces más. Detallo lo tomado en la última, en la que comí en la barra por estar solo. No me gusta nada comer sólo en un restaurante o bar, y menos en una mesa. En la barra estás más acompañado, además el camarero me puso las olimpiadas en el ordenador....

 Una base de coca de mollitas (sólo las mollitas) con un poco de tomate, lonchas de un buen jamón ibérico y unas vieiras a la plancha. Super-combinación.


Coca de Rape, con verduras. Pan ácimo en forma de barco, muy jugoso.

De postre, una crema de mascarpone. contundente.


Me sigue pareciendo una opcion interesantísima. En Septiembre, cambio de carta. La estoy esperando.....


RestObar Gema Penalva
Canalejas, 9 Alicante
Teléfono 965143736

http://restobaralicante.blogspot.com.es/