lunes, 29 de agosto de 2016

Reto gastronómico- Alicante Experience



Este pasado fin de semana tuve que afrontar un reto. Venían a vernos unos buenos amigos de La Coruña, y queríamos ofrecerles una pincelada de la gastronomía de la que tanto presumimos. Tenía que organizar una cena y una comida.

El tema tiene miga, ya que para unos gallegos que saben lo que es el buen pescado y marisco hay que atinar mucho. Pensando en donde llevarlos, me surgió otra duda, los sitios tenían que tener cierta estética. La verdad es que a nosotros nos gustan los sitios escondidos, los bares con sabor, y eso para una primera vez quizá era demasiado.

Pensando en que es verano además, teníamos que ofrecer una visión de los mejor que tenemos aquí al lado, que es la Playa de San Juan. La elección de la cena fue rápida, la terraza de La Ponderosa, en primera línea y con una presencia impecable, con su iluminación nocturna en azul y su barandilla de cristal. Elegimos un pulpo a la brasa, (¿dar Pulpo a unos gallegos?) que resultó estar imponente. Un tataki de atún, servido con dos puntos de cocción, una mitad más cruda que la otra de una calidad excelente. A continuación unos sepionets mínimos con ese sabor tan particular. Este mínimo cefalópodo es uno de los placeres locales.

Y finalmente un pez de San Pedro a la plancha extraordinario, que fue servido con unas patatitas y pimientos fritos.

Unos postrecitos para compartir (leche frita y souffle de chocolate) de y un vino de Blanco de Alicante Sierra Salinas, con su punto de moscatel y algo de madera que complementó muy bien la cena.

Pretendíamos que no fuera una digestión pesada y lo conseguimos. Un acierto.

Al día siguiente Alicante nos deleitó con una de esas mañanas de humedad potente y 33 grados, que hacen que un buen paseo sea algo complicado, y tras deambularr por el barrio, entrar a ver la Iglesia de Santa María, la Plaza del Ayuntamiento y la Explanada, subimos al castillo a mostrar la perspectiva de la ciudad. Nos sentamos a tomar una cerveza para reponer líquidos y afrontar el recorrido que nos debía de llevar al Club de regatas, al Aldebarán.



Como quería enseñar lo que es un buen arroz, tuve muchas tribulaciones para elegir el lugar. La calidad del arroz del Aldebarán es una garantía, y el ambiente algo decadente del club (igual que el de casi todos los náuticos) creí que gustaría a nuestros coruñeses.

Elegimos esta vez un asadillo con capellanes (finísimo), una ensalada con un picadillo de salazones que nos permitió explicar lo que es la cultura de estos productos, y unas quisquillas (que vinieron con la hueva de un azúl eléctrico que descolocó a nuestros amigos). Quizá les faltaban unos segundos de cocción, pero estaban muy buenas.

El arroz elegido era de fondo de pescado, y tenía sepia, rape, alcachofas y ajos tiernos. Muy generosas raciones, y de un sabor profundo pero sin pasarse. Ideal para entender lo que es un buen arroz y sus diferencias con la paella.

Maridamos con Cava (Un Anna blanc de blancs estupendo) que es un truco que me enseñó hace años en una cata de Bodega Selección Esteban de la Rosa (el padre). Hace la digestión del arroz mucho más ligera que bebiendo tinto.

Un poco de helado de turrón y algo más para rematar una comida que creo que mantuvo bien el pabellón alicantino.

Después de una breve sobremesa, rematamos la tarde en Benidorm sentados en el Balcón del Mediterráneo hasta la puesta de sol por encima del Hotel Bali y la playa de poniente, rodeados de 400.000 personas en la creación del recordado Pedro Zaragoza Orts, un auténtico genio.

Creo que nuestros amigos se fueron satisfechos, nosotros pasamos una noche y un día magníficos que comparto para dar ideas a quien lo quiera.

La siguiente visita intantaré avanzar más en los detalles más singulares de nuestra tierra.


Restaurante La Ponderosa
Severo Ochoa 2
Playa de Muchavista El Campello
Teléfono 965659910



Restaurante Aldebarán
Real Club de Regatas, Muelle Pte., 1
03113 Alicante
Teléfono 965123130

Las fotos son de las webs de los restaurantes y de google, no era la ocasión para sacar el teléfono.

domingo, 28 de agosto de 2016

Bar Estiu Cervecería

El mejor arroz que he comida hace tiempo, comparable a cualquiera de los mejores de nuestra zona, (que para nosotros los alicantinos dicho sea de paso, es el mejor sitio de España para comer arroz). Para nosotros el buen arroz tiene un sabor intenso, su punto de aceite para no estar seco y textura durita (lo que algunos llaman al dente), pero por encima de todo, personalidad.

Aquí en éste modesto local en un barrio nada turístico se encuentra desde hace algunos años, y a pesar de su fama no nos habíamos acercado aún, por desgracia.

Es una cervecería, como se encargan de decir en su web  y su facebook, por lo que no hay que esperar grandes comodidades ni mesas, ni vajillas, pero se nota el mimo con el que lo hacen todo.





En su carta hay diversas entradas siempre con un punto de vista particular. Elegimops una ensalada alicantina con pericana, que vino muy potente de sabor como era esperado, con sus capellanes y su ñorita, para paladares acostumbrados, una ensaladilla de rape y gambas muy fina, y unas corquetas, ya que hay 5 variedades en la carta.

Por supuesto, de segundo elegimos arroz, aparte de la carta, se ven en una pizarra al fondo del local. Nos aconsejaron el de pulpo de roca, con un caldo potente hecho con crustáceos, y fue un pleno acierto, la variedad de sabores de la carta es muy particular, y me quedo para la siguiente vez con el de nísperos y galeras o con el de rabo, níscalos y granada.


Los postres son muses caseros, de los que tomamos varios y muy buenos, en la foto el de tres sabores.

 La carta de vinos es muy divertida, y de ella acertamos en el maridaje con un Pajaro Rojo, un Mencía del Bierzo bastante suave. Con una botella de vino para cinco, una cerveza cada uno, y varias botellas de agua, salimos a 27 € por persona.




Imprescindible llamar antes, y si os tratan igual que a nosotros, y coméis parecido, volveréis. Nosotros lo haremos muy pronto. Para encontrarlo, lo mejor es mirar en el mapa de google o similar, ya que está en una zona fuera de todos los circuitos.

enlace a maps (puede cambiar)



Bar estiu
Perú, 13
Alicante
Teléfono 625785108